辣椒中色素之分離與鑑定

　　　　　辣椒及辣椒粉為一般常用之調味品，其中所含有之色素大部分為類胡蘿蔔素，總共已被分離的有二三十種之多，本報告著重於以本實驗室自配之溶劑來展開點樣之薄層層析板以分離各種色素，然後以高效率薄層層析儀來作圖譜鑑定，此實驗之 目的是供學生學習分離方法並供日後參考之用。