健康老化友善設計-高齡者為中心之行動式飲食規劃與智慧化攝取回饋模式之開發與評估

全球高齡人口上升，對照護與醫療的財務支出造成重大負擔，期透過飲食等預防性做為，來減少高齡者對醫療的需求。高齡者面臨與營養素攝取相關問題，若能及時進行飲食干預，可減緩老化的進程。然而，開發高齡者飲食攝取與營養素管理的創新服務，面臨諸多挑戰，包括因身心能力的退化所造成飲食評估不易、不願意使用行動化數位健康工具、及攝取營養素無法即時回饋致難以進行及時的行為干預。本研究將以高齡者為中心，設計「貼心營養師」之創新服務模式，並開發客製化飲食管理與智慧化營養回饋模式，利用行動化科技，提供長者在日常飲食時，能依個人口味與個人營養需求來客製調整菜肴，吃後能透過智慧化的營養衛教回饋，逐步調整飲食習慣。研究區分開發與評估共計兩年，第一年重點在服務模式設計及系統開發，系統要讓長者依據個人喜好進行客製化的飲食管理；依所攝取食物之熱量及特定營養素(如脂肪)，運用健康管理師所設定的目標，即時營養衛教回饋來提供修正建議。本階段利用「使用者中心」設計方法論來瞭解特定高齡族群能力與生活型態，發覺核心需求，也將邀請專家及先驅高齡使用者進行前測，利用反覆的原型設計來達到功能及操作均友善設計之目的。第二年，為評估所開發之模式及工具，研究團隊將蒐集量化數據與焦點訪談，針對操作時間、操作嘗試錯誤率、主觀意見與量表等評估項目進行分析與探討，並在特定實際場域進行實驗，驗證服務與工具的有效性與可用性。本計畫屬高齡健康照護相關之服務與創新設計，將善用長庚大學及長庚醫院等整體資源，組成跨領域團隊，運用近年來獲得成果（包括工具的開發、已發表的期刊論文、及專利）為基礎，進行加值開發。後續發展研究將可進行較大規模的臨床實驗，同時將此工具落實於更多樣的高齡族群提供使用者方便、有效的功能與服務，達成健康老化的目的。

系統編號:PB10701-1159
原計畫編號:MOST106-2221-E182-042-MY2